ベトナム ホーチミンでよく見かける屋台
こんにちは、私はベトナムのIT企業で数年働いていました。 ホーチミン市内を夜歩いているとバイク屋台を見かけます。 バイクに食材を乗せた移動式のバイク屋台です。 今回は、Mực Khôというイカのスルメを売っている屋台を紹介します。
屋台料理 イカのスルメ
夜市を歩いていると大量のイカを積んだバイクを見かけます。 Mựcは、ベトナム語で、イカ（squid）という意味です。 そして、Khôは、乾燥（dried）を意味します。 "dried squid" は乾燥させたイカという意味になります。 イカのするめがバイク屋台で売られています。
イカの大きさによって値段が違う
実はイカには、安いイカと高いイカがあります。 上の大きいイカが、10万ドン（One hundred thousand VND）で500円くらいします。 一番安い小さいイカが、１万ドン（Ten thousand VND）で50円くらいになります。 私は、中級サイズのイカを注文しました。250円でした。
イカをプレスする
イカを注文すると炭に火をつけるところから始めます。 その後イカを炭火で軽く焼きます。 イカが柔らかくなったら、写真のプレス機で、押しつぶします。 押しつぶされたイカは、柔らかくなるので、ハサミで、切ります。
唐辛子のオイルとマーガリン
フライパンを取り出して、唐辛子のオイルとマーガリンを入れます。 そして、プレス機で潰したイカも入れて、炭火で炒めながらかき混ぜます。
イカは硬いですが美味しい
マーガリンとチリソースの香りがします。 イカと一緒に葉っぱとピーナッツが添えられます。 イカは硬いですが、美味しいです。