ベトナム ホーチミンでよく見かける屋台 おすすめ3選
こんにちは、ホーチミンに4年在住しています。 ホーチミン市内を夜歩いているとバイク屋台を見かけます。 ストリートフードのほとんどは、バイクに食材を乗せた移動式のバイク屋台です。 バイク屋台の一つに、Cá Mực Khôというイカのスルメを売っている屋台があります。
屋台料理 イカのスルメ
夜市を歩いていると大量のイカを積んだバイクを見かけます。ホーチミン市では、イカのするめがバイク屋台で売られています。このイカのするめをベトナム語でCá Mực Khôと言います。 Mựcは、ベトナム語で、squidで、Khôは、driedを意味します。 "dried squid" は乾燥させたイカという意味になります。 晩飯はこのイカのするめにしましょう。
安いイカと高いイカ
実はイカには、安いイカと高いイカがあります。上の大きいイカが、10万ドン（One hundred thousand VND）で500円くらい、一番安い小さいイカが、１万ドン（Ten thousand VND）で50円くらいになります。私は、中級サイズのイカを注文しました。250円でした。
イカをプレスする
以下を注文すると炭に火をつけるところから始めます。その後イカを炭火で軽く焼きます。 イカが柔らかくなったら、写真のプレス機で、押しつぶします。 押しつぶされたイカは、柔らかくなるので、ハサミで、切ります。
唐辛子のオイルとマーガリン
フライパンを取り出して、唐辛子のオイルとマーガリンを入れます。そして、プレス機で潰したイカも入れて、炭火で炒めながらかき混ぜます。
完成したドライイカ料理
マーガリンとチリソースの香りが、素晴らしいです。 イカと一緒に葉っぱとピーナッツが添えられます。 イカは硬いですが、美味しいです。