貝のストリートフード タニシ カタツムリ(ベトナム編)
こんにちは、私は、ホーチミン市に4年在住しています。 ベトナム ベトナムの好きな屋台料理が、貝等の海鮮料理です。 ベトナムでは、貝料理が好きな人が多いです。
道端で取得できるタニシ Pond Snail(ốc ao)
道端で、よく見かけるのが、タニシです。だいたい3万don（150円）でタニシを食べることができます。 道端でタニシを注文すると、いくつかタニシを取り出し、水で洗い、フライパンで焼きます。 このとき切った唐辛子と砂糖、生姜を入れて一緒に焼きます。 食べ方は、爪楊枝で、殻から身を取り出します。味は、貝と似ています。
寄生虫に注意
タニシを食べる時ですが、写真の様な内臓は食べない様にしたほうがいいとのことです。 内臓には寄生虫のリスクがあるからです。 現地の人は、米粒ほどの実だけ爪楊枝で取り出して食べて、あとは全て捨てている様です。
マテ貝
左側にある細長い貝は、マテ貝です。 マテ貝もよく道端で見かける貝です。 バター炒めで食べてもいいですし、 青唐辛子(green chili) のソースをつけて食べたりします。
道端で取得できる牡蠣 oyster （con hàu）
写真は牡蠣になります。 基本生ではなく、道端で焼いて食べます。 貝毒による肝炎の危険性などいつも考えてしまいますが、貝毒に当たったことは、ありません。 しっかり、牡蠣を炭火で焼いているか確認しましょう。
牡蠣の上にネギとピーナッツを乗せる
最初に牡蠣を割って行きます。 その後、貝の上にネギとピーナッツを乗せて炭火で焼きます。 ５分ぐらい焼いた後、牡蠣を取り出し胡椒をかけて食べます。 こちらも3万don（150円）で食べることができます。
道端で取得できるハマグリ（二枚貝）
写真はハマグリ（二枚貝）になります。 ハマグリは焼くのではなく茹でます。お湯に貝と生姜を入れて、熱します。 貝の口が開いたら、貝と生姜のスープができ上がります。生姜の入ったスープが美味しいです。こちらも3万don（150円）で食べることができます。
祭りで売られているタコ
散歩をしていますと時々、何かの祭りが開催されている事に気がつきます。 そして、よく祭りで売られているのが写真のようなタコになります。 価格は、グラムによって違いますが、写真のタコは、4万ドン(200円) でした。 グラムによって値段が違うので、頼めばタコを切ってくれるかもしれません。 タコはそのまま焼いてくれて、甘辛い青唐辛子(green chili) のソースをつけて食べます。