ホーチミンで食べたブンタウマントムの食べ方について 

こんにちは、サイゴン(ホーチミン市)に4年在住していました。ホーチミン市で食べて美味しかった料理を紹介します。 今回紹介するブンタウマントム(Bun Dau Mam Tom)という料理は、少し変わった料理です。

まずブンタウマントム(Bun Dau Mam Tom)の「ブン」(Bun)ですが、ブンは米粉で作られた白くて柔らかい麺のことです。日本でも有名なフォーと同じ米粉麺です。 ベトナムでは、フォーの様にスープに入れて食べることもあれば、上記の写真の様に米粉麺を固めて食べることがあります。

マントムはエビを発酵させたソースになります。強烈な匂いと濃い海老の味がします。

   

唐辛子を切る

この店は、私が、お昼休憩の際、食べていたBun Dau Mam Tomのお店です。家族でこの店をやっているみたいです。 早速店に入りましょう。注文して机に座ると上の写真のような紫色のソースであるマントム(Mam Tom)を店員を持ってきます。 机にハサミと唐辛子が置かれていますので、それをハサミでザクザク切り、マントム(Mam Tom)に入れます。少し砂糖が入っているので、甘辛くなります。

ライムを絞る

店員さんがライムを持ってきたら、先ほどのハサミで切り、ライムをマントムに絞ります。 そのあとは、ひたすらかき混ぜます。納豆みたいですね。

ブンタウマントムとの食べ方

店員さんが、上記の写真のようなものを持ってきたら、それをマントムにつけて食べます。 葉っぱをブンに巻いて一緒に食べますが、茎は食べ無いようです。 写真で確認しづらいですが、揚げ豆腐も入っています。 右上にあるのは、ネンという「小さいトンカツ」になります。 実は、入っている具材は、オプションで選べます。なので、それにより価格は異なります。 私は、いつもネンに揚げ豆腐を注文します。 4万ドンぐらいになります。(だいたい200円くらい) Tra Da(無糖の茶)が、5000donで、25円。Tra Toc(ライム茶)が1万donで50円です。

食べる時の注意点としては、 匂いを嫌ってマントムの代わりに、ヌクマムという魚のソース(魚醤)を使う人もいます。 マントムを食べ終わった後は、いつも無料でガムをもらえます。これは臭い消しのガムです。